Enginarların saplarını ve yapraklarını, çanak görüntüsünü elde edene kadar temizleyin ve bir kapta limonlu su yapıp içine atın. Sarımsak ve kuru soğanı minik doğrayın ve bir tavaya alın üzerine 30 ml yağı ekleyin hafif yumuşayınca kıymayı ekleyin ve kavurun. Kapatmadan önce üzerine tuz, karabiber, kimyon koyun. Enginarları bir borcama veya fırın tepsisine alın. Enginarların üzerini kalan 20 ml yağ ile yağlayın ve iç kısımlarına kıymalı karışımı doldurun. Üzerini folyoyla örtüp önceden ısıttığınız 180 derece fırında yarım saat pişirin. Fırından tepsiyi alın folyoyu açıp rendelenmiş kaşarları enginarların üzerine serpin ve 5 dakika daha üzeri kızarana kadar fırında pişirin.